Sütőtökös gnocchi
Egy ízletes őszi ebédrecept, amely rostban gazdag és könnyedén beilleszthető a cukorbeteg étrendbe. A vércukorszint még kedvezőbb alakulása érdekében érdemes a fogást további rostban gazdag zöldségekkel kiegészíteni. Jól illik hozzá a spenót vagy a pirított gomba.
Hozzávalók (4 adag)
- 200 g light mozzarellagolyók
- 700 g sütőtök (sütve, pürésítve)
- kb. 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy 100 g teljes kiőrlésű + 50 g zabpehelyliszt)
- 1 db tojás
- 1 csipet só, szerecsendió, feketebors
- 1 ek olívaolaj
- opcionálisan: 1–2 ek reszelt parmezán a tálaláshoz
Elkészítés
-
A sütőtököt szeletekre vágjuk, a magokat kikanalazzuk belőle és félretesszük.
-
A sütőtököt megsütjük, majd pürésítjük. Hozzákeverjük a tojást, a sót és a fűszereket. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet (ne többet, mint a ¾-ét), amíg lágy, de formázható tésztát kapunk, majd 15 percet pihentetjük. Amennyiben szükséges még a formázáshoz hozzáadjuk a maradékot, ha még úgy is túl lágy, adjunk hozzá 1 kávéskanál útifűmaghéjat, és pihentessük ismét 15 percet.
-
Lisztezett felületen hengert formázunk, kis darabokra vágjuk és villával mintázzuk.
-
Lobogó, enyhén sós vízben addig főzzük, amíg a gnocchik feljönnek a víz tetejére (kb. 2–3 perc).
-
Lecsepegtetjük, majd serpenyőben kevés olívaolajon aranybarnára pirítjuk.
-
A mozzarella golyókkal és ízlés szerint egy kevés parmezánnal tálaljuk.
EXTRA TIPP: Ha nem szeretnéd az egész tésztamennyiséget egyszerre felhasználni, a formázott gnocchikat hőkezelés előtt nyugodtan lefagyaszthatod. Fagyasztás után szükség esetén csak a forrásban lévő vízbe kell tenni őket, így frissen főzheted ki az éppen szükséges adagot.
Energia- és tápanyagtartalom 1 adagban
- Energia: 400 kcal
- Zsír: 15 g
- Szénhidrát: 40 g
- Fehérje: 25 g
- Rost: 10 g
Jó étvágyat kívánunk!
Téma szakértője
-
Kuffa Bianka
-
Szakterületek:
- dietetikus
-
Specialitások:
- inzulinrezisztencia (IR)
- 1-es típusú cukorbetegség
- 2-es típusú cukorbetegség
- terhességi cukorbetegség
- cukorbetegség okozta veseszövődmény
Rendelés típusa:
- személyes, rendelői vizit
- Hétfő és péntek: 1015 Budapest, Ostrom u.31.
- Kedd: 1147 Budapest, Csömöri út 18.
- Csütörtök (gyakorlati dietetika): 1015 Budapest, Ostrom u. 16.
- kizárólag felnőtt ellátás (18 éves kor felett)
