Zserbó recept cukorbetegeknek

Vajdovich Dorottya Módosítva: 2023.12.23 15:35

A karácsonyi sütemények egyik oszlopos tagja a diós-baracklekváros zserbó, ami a megfelelő alapanyagok segítségével akár a cukorbeteg étrendben is megállhatja a helyét.

Online Bejelentkezés

Vajdovich Dorottya

+36 70 409 3141

Ostrom utcai rendelő - 1015 Budapest, Ostrom utca 16.

Hozzávalók egy 30x40 cm-es tepsihez (kb. 60 szelet zserbó)

Tésztához:

250 g zabpehelyliszt
250 g teljes kiőrlésű búzaliszt
250 g vaj/ margarin
1 ek. 4:1 édesítő
2 db tojás
1 ek. 12%-os tejföl (vagy amennyit felvesz a tészta)
1 csipet só
15 g friss élesztő
120 ml tej vagy mandulaital

Töltelékhez:

300 g darált dió
80 g 4:1 édesítő
500 g hozzáadott cukor mentes sárgabarack lekvár

Csokimázhoz:

150 g 85%-os étcsokoládé vagy hozzáadott cukor mentes étcsokoládé
fél dl habtejszín
80 g vaj

Elkészítés

A liszthez add hozzá a sót és hozzámorzsoljuk a hideg vajat vagy margarint. Ezt követően add hozzá az édesítőt, a felfuttatott élesztőt, a tojásokat és a tejfölt (ha szükséges) és alaposan dolgozd össze.
A tölteléknél a dióhoz keverd az édesítőt, majd a lekvárral együtt oszd 3 részre, majd tedd félre.
A sütőt 180 °C-ra melegítsd elő és egy 30x40 cm-es tepsit vajazz és lisztezz ki.
A tésztát oszd 4 részre és nyújts ki a lapokat téglalap alakúra.
Az egyik lapot tekerd fel a nyújtófára és óvatosan tekerd le róla és illeszd a tepsibe.
Kend rá a lekvár ⅓-át és szórd meg a diós keverék ⅓-ával, majd helyezd rá a következő lapot és végezd el ugyanezt még 2x.
Amikor az utolsó lappal befedted, szurkáld meg villával és tedd az előmelegített sütőbe kb. 35-40 percre.
Közben készítsd el a csokoládé mázt: ehhez az étcsokoládét olvaszd fel a vajjal, majd add hozzá a forró tejszínt és alaposan keverd össze.
Amikor megsült a zserbó, vedd ki és hűtsd langyosra, majd egyengesd el a tetején a csokimázt.