Mit (ne) egyen a cukorbeteg?

Drégely Anikó Módosítva: 2022.08.23 15:11

A cukorbetegek számára javasolt étrend valójában egy kiegyensúlyozott, tudatosan megválogatott alapanyagokból álló egészséges táplálkozást jelent. Az étrend célja, hogy segítsen a vércukorszintet megfelelő értékeken tartani, ehhez pedig néhány alapelvet célszerű szemelőtt tartani.

Cukorbetegek étrendjének alapjai

Étkezések gyakorisága

A napi kalória és szénhidrát mennyiséget – az egészséges táplálkozásban javasoltak szerint is- érdemes több kisebb étkezésre osztani, a nagyobb vércukor ingadozások kiküszöbölése céljából. Erre szolgálnak a főétkezések közti kisétkezések!

Mindennek az alapja a sok zöldség

Az étrend gerincét a változatos zöldségfogyasztás adja, hiszen a legtöbb zöldség szénhidráttartalma igen alacsony, valamint vércukoremelő hatásuk (glikémiás indexük) is alacsonynak számít. Ezen kívül igen gazdagok értékes élelmi rostokban, amik hozzájárulnak a vércukorszint szabályozásához.

Fogyasszon naponta legalább 4-5 adagot belőlük, és törekedjünk rá, hogy a tányérunk felét ezek tegyék ki.

Szénhidrátok

A legtöbb szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek a cukorbeteg étrendben a kenyér, gabonafélék, tészták, és egyéb keményítő tartalmú ételek (pl: rizs, burgonya). Törekedjünk arra, hogy főleg teljes kiőrlésű gabonafélékből készült ételek kerüljenek a tányérre, mivel azok a feldolgozás során megtartják a gabonaszem külső héj részét is, így rosttartalmuk hozzájárul a normál vércukorszint fenntartásához. Köretek közül is válasszuk minél rostosabb alternatívákat, mint például a barnarizs, bulgur, hajdina, vagy quinoa.

Kerüljük a hozzáadott cukrokat tartalmazó élelmiszereket!

Bővebben a cukorpótlókról itt olvashatsz

Glikémiás index

Vegyük figyelembe az élelmiszerek glikémiás indexét (GI) is, és tanuljuk meg hogyan befolyásolható az. Ismerkedjünk meg a lassan és gyorsan felszívódó szénhidrátok közti különbséggel.

A legtöbb ember számára azonban nehézséget okoz az elméleti tanácsokat a gyakorlatban jól hasznosíthatóvá tenni.

Gyakorlati segítségként dietetikusunk összeállított egy 160-180 g szénhidrátot tartalmazó napi mintaétrendet, egy hagyományosabb étrenddel összehasonlítva, a legfontosabb különbségekre felhívva a figyelmet.

A naponta fogyasztható szénhidrát mennyiségét mindig a szakorvos vagy a dietetikus határozza meg vagy tesz rá javaslatot személyreszabottan, az általunk megadott alábbi értékek csupán irányadóak.

Mintanap cukorbetegeknek - javasolt étkezés:

Reggeli - szénhidrát tartalom: 35-40 g
Nem javasolt	Javasolt
Kakaó (2 dcl 1,5% tej, holland kakaópor, édesítőszer) 8 dkg félbarna kenyér 4 szelet gépsonka 3 db koktélparadicsom	Citromos tea (2 dcl víz, citromlé, eritrit) 6-8 dkg rozskenyér 3-4 szelet csirkemell sonka 10 dkg friss zöldség (paprika, paradicsom, uborka stb. )
Tízórai - szénhidrát tartalom: 20 g
Nem javasolt	Javasolt
3 dkg cukormentes (diabetikus) keksz/nápolyi	1 kis pohár natúr görög joghurt 15 g (1 púpos evőkanál) egész szem zabpehely/zabkorpa 5 dkg bogyós gyümölcs (pl áfonya)
Ebéd - szénhidrát tartalom: 45-60 g
Nem javasolt	Javasolt
Karfiolleves tésztával (karfiol, tejföl, olaj, finomliszt, só, pirospaprika, fűszerek) 2 szelet natúr csirkemell (1 ek olaj, só, bors, zöldfűszerek fűszerek) 250 g burgonyapüré	1 csésze zöldség vagy húsleves (tészta nélkül) 1 szelet (10 dkg) natúr csirkemell (1 ek olaj, só, bors, zöldfűszerek fűszerek) 60 g párolt bulgur (szárazon mérve) 200 g grill zöldség (brokkoli vagy cukkini, padlizsán, hagyma)
Uzsonna - szénhidrát tartalom: 20 g
Nem javasolt	Javasolt
2 dcl Latte jellegű tejeskávé vagy 100% gyümölcslé	1 db nagyobb alma (15 dkg) 1 kis marék sótlan mandula (kb. 10 szem)
Vacsora szénhidrát tartalom: 35-45 g
Nem javasolt	Javasolt
2 db magvas császárzsemle 2 dkg margarin 4 dkg téliszalámi 1 db narancs	6-8 dkg teljes kiőrlésű zsemle vagy kifli vagy kenyér 2 dkg margarin 1 db főtt tojás 3 dkg mozzarella sajt 10 dkg friss zöldség (paprika, uborka, retek)