Mézeskalács

Hozzávalók (25 darabhoz)

• 150 g 50%-kal csökkentett ch tartalmú lisztkeverék
• 250 g zabpehelyliszt
• 38 g negyedannyi édesítő porrá őrölve
• 120 g diabetikus mézpótló
• 60 g sütőmargarin
• 2 tojás + 1 a kenéshez
• 1 kk mézeskalács fűszer
• 1 kk szódabikarbóna
• fél citrom héja, plusz némi leve

Elkészítés

A száraz hozzávalókat összekeverjük: a liszteket kimérjük és egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát és a csipet sót is.
Egy másik tálban a puha vajat összekeverjük az édesítővel, a mézpótlóval, a fűszerekkel, majd beleütjük a tojásokat és csomómentesre keverjük. A lisztes keverékbe beleöntjük a tojásos masszát. Vizes kézzel ruganyos tésztát gyúrunk belőle, ha nem elég lágy, 1-2 evőkanál hideg vizet tehetünk hozzá.

Fontos, hogy éjszakát a hűtőben pihentetjük, mert ilyenkor fognak igazán jól összeállni az ízek!
Másnap lisztezett deszkán 0,5 cm-re kinyújtjuk és tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. A felvert tojással lekenjük majd 180-200°C-on kb. 5 percig sütjük.

Tápanyagtartalom (1 db mézeskalácsra vonatkozóan - 25 db esetében):

• energia: 81 kcal
• fehérje: 3,4 g
• zsír: 3,3 g
• szénhidrát: 8,8 g
• rost: 1,8 g

A fenti adatok alapanyag használattól, illetve a mézeskalácsok méretétől függően természetesen eltérhetnek.